Физички модификованПшенични прежелатинизовани скробкарактерише растресита текстура праха, повољна течност и равномерно распоређене хидрофилне групе. Када се помеша са различитим сувим прашкастим материјалима, адитивима на бази воде-и хидроколоидним сировинама, постиже се супериорне перформансе дисперзије, висока компатибилност и стабилни системи. Спада међу прежелатинизоване скробове са оптималном прилагодљивошћу једињења, показујући поуздану дисперзију иу сувим и у мокрим поступцима мешања. Његове карактеристике перформанси, предности и савети за рад су објашњени у наставку.
Прво, перформансе дисперзије у мешању сувог праха, широко прихваћене у прехрамбеној и индустријској производњи сувог материјала. Пшенични прежелатинизовани скроб се састоји од финог, слободно{1}}тог праха без тврдих агломерата. Када се помеша са пшеничним брашном, млеком у праху, сировим прахом за храну, грађевинским сувим прахом и хемијским пунилима, дистрибуира се брзо и равномерно без локалне акумулације, агломерације или сегрегације. У поређењу са кукурузним прежелатинизованим скробом, даје већу униформност праха, обезбеђујући уравнотежену дистрибуцију формулације. Након накнадне активације водом, конзистентне функционалне перформансе се могу постићи у свим областима без неуједначеног вискозитета или неправилног везивања. Одговара аутоматизованом сувом мешању и серијском дозирању да гарантује стабилан квалитет шарже.
Друго, перформансе дисперзије у воденом влажном мешању. Након хидратације у колоиде, показује изузетну компатибилност када се помеша са сировинама на бази воде-, хидроколоидима за храну и индустријским адитивима. Формира савршене мешавине са ксантан гумом, гуар гумом, ЦМЦ, пектином и другим гумама за храну, стварајући синергистичке ефекте за јачање капацитета за згушњавање, стабилизацију и против-слојавања. Добијени колоидни систем је гладак и провидан, без честица и флокула и отпоран је на синерезу и седиментацију током дужег стајања. Стабилно ради у неутралним, слабо киселим и слабо алкалним воденим срединама. Када се помеша са премазима на бази воде{7}}, лепковима и растворима хранљивих материја, равномерно се распршује без одбијања, стратификације или агломерације и равномерно се распоређује по целом систему да би у потпуности извршио функције згушњавања, везивања и суспензије.
На крају, критичне оперативне вештине за максимизирање перформанси дисперзије.
За суво мешање: Претходно-промешати пшенични прежелатинизовани скроб са другим прашкастим сировинама пре додавања воде за прераду, потпуно елиминишући ризик од агломерације током хидратације.
За мокро мешање: Усвојите или пре-суву дисперзију праха праћену активацијом хидратације, или споро храњење при малој-брзини мешања. Избегавајте једнократно-храњење које покреће тренутну апсорпцију воде и стварање грудвица.
За формулацију једињења са више полимера и адитива: Прво комплетна сува хомогенизација пре хидратације да би се у великој мери повећала општа униформност дисперзије и стабилност система.
Генерално, пшенични прежелатинизовани скроб показује бољи капацитет мешања и дисперзије од природног скроба и кукурузног прежелатинизованог скроба. Мешовити системи одржавају уједначену текстуру и доследну функционалност са очигледним недостацима који се ретко примећују. Одговара великој већини радних токова производње сложених формулација и служи као врхунска сировина за мешане формулације.
